简讯:牛肉板面卤汤做法及配方窍门_牛肉板面卤的做法
1、用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。2、制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放。3、制作时,
(资料图片)
1、用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。
2、制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放。
3、制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。
4、晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例。
5、把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。
6、这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处。
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